Recette : Quadrille de tomates à la mozzarella

Mon fameux trio de tomates à la mozzarella et devenu au fil des recettes :

Le quadrille de tomates à la mozarrella

Pour une entrée de 4personnes, il vous faut :

- 4 tomates moyennes bien mûres


- des tomates cerises


- de la confiture de tomates vertes


- des tomates séchées (pomodori secchi al sole)


- 2 boules de Mozzarella di Buffala (attention vérifier que ce soit bien "di buffala", sinon, c'est du lait de vache)


- 4 petites tranches de jambon de parme


- de l'huile d'olive et du vinaigre de Xérès


- des petits oignons blancs




Préparation :

Couper les oignons blancs en petites rondelles, les mettre sur une assiette, saler abondament et mettre au frigo pendant 1h.

Couper les boules de Mozzarella en 2 puis en tranches de 5mm environ.

Couper les tomates en tranches sans aller jusqu'au bout, afin que les tranches restes ensemble.

Présentation :

Mettre les tranche de Mozzarella entre les tranches de tomates et mettez le tout dans un coin de l'assiette.

Disposez une cuiller a soupe de confiture de tomates vertes dans un coin de l'assiette.

Disposer 2-3 morceaux de tomates séchées dans l'autre coin de l'assiette.

Couper 1 tomate cerise en 2 et mettez la dans le dernier coin de l'assiette.

Présenter une petite tranche de jambon en chiffonade.

Mettez les oignons salés sur les tomates en tranches.

Préparer une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de xérès et faire couler sur les oignons salés.

Un peu de basilic frais dessus et c'est prêt.

On le mange en alternant les différentes sortes de tomates (et le jambon) avec la mozzarella pour varier les saveurs a chaque bouchée...
Mozzarella a la tomate séchées, Mozzarella a la confiture de tomates vertes, Mozzarella au jambon cru...

Je vous mettrais une photo, la prochaine fois que j'en prépare...

Bon appétit !

C'est une recette qui s'améliore et qui change depuis 10ans, alors si en changeant quelquechose vous trouvez ça mieux, dîtes-le ici.

Vous pouvez remplacer le jambon de parme par un autre jambon cru et le vinaigre de xérès par du vinaigre balsamique si vous n'en avez pas...