Bonjour Lulu,
Tu ne poses pas la bonne question. Que ce soit plus simple pour le plaquiste ou pas, n'est pas ton problème, c'est le sien.
Sauf si tu veux le faire toi-même, ce que tu ne dis pas.
Pour isoler les pans de toitures, il faut une ossature métallique (fourrures et pattes), des plaques de plâtres et des rouleaux d'isolant.
Pour faire un faux-plafond, il faudra d'abord faire une petite structure en bois (des chevrons fixés sur les pans de toit) puis une ossature métallique, des plaques et de l'isolant au-dessus (et des panneaux si tu veux t'en servir de grenier).
Mais j'imagine que même si tu penses isoler le toit, tu mettras de toutes façons un faux-plafond...
L'un dans l'autre, ça devrait couter la même chose, à peu de choses près.
Par contre, la différence se fera dans la qualité de ton isolation.
En isolant le toit, la chaleur montera et il faudra d'abord chauffer la partie haute, avant de chauffer la chambre.
Mais si tu isoles le faux-plafond (sous le nouveau plancher haut), tu réduiras ton volume à chauffer et donc ta facture de chauffage et cela en augmentant ton confort.
Le mieux est donc de faire un plancher isolé pour le volume de chauffe réduit et le volume créé au-dessus.
Bonne chance pour tes travaux, je connais ça...
Léo